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- 出版日：981210
- ISBN：9789861765051
- 語言：中文繁體
- 裝訂方式：平裝
內容簡介
本書由5位頂級的法式糕點師各自介紹使用黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力所作的蛋糕各一種，再加上每位糕點師本身最拿手的一項「推薦中的推薦」，共合計每人介紹4種蛋糕，並有詳細的作法解說。
可以感受每位法式糕點師的熱忱、以及學習他們首次公開的作法當中的秘訣，幫助您創作出擁有自我獨特風格魅力的蛋糕。
而書中所謂的「entremets」（蛋糕）指的是數個人切開來分享著吃的蛋糕的通稱。因為是大型蛋糕，所以也稱為「grands gateaux」（大蛋糕）。相對地，一人份的小型蛋糕則稱為「individuels」（個人蛋糕）或「petit gateaux」（小蛋糕）。
過去是直徑約21公分大的蛋糕，現在則因為「少子化」使得家族構成人數明顯減少的影響之下，演變成平均直徑15公分或12公分的尺寸。再加上「個食化」的趨勢，每個人買口味不同的一人份小蛋糕（petit gateaux）來慶祝生日等節慶的情況增加，也讓人感受到大蛋糕（entremets）的需求逐漸減少了。但是不論如何，大蛋糕（entremets）仍有其「彼此分食分享喜悅」的意義存在。
在人與人之間的溝通逐漸稀薄的現代，切開來彼此共同分享的大蛋糕（entremets），正好成為回味彼此團聚在一起的樂趣的最佳機會。同時，對於創作者的法式糕點師而言，大蛋糕正是可以將其華麗感與奢華食材發揮到淋漓盡致的舞台。就算是名稱相同、使用相同食材的蛋糕，大蛋糕（entremets）比起小蛋糕（petit gateaux）使用了更多比例的奶油與慕斯，可以更完整呈現出它的美味，能夠做到更加高完成度的組合。且在裝飾的華麗感方面，也是小蛋糕（petit gateaux）所無法比擬的。而大蛋糕（entremets）當中，能同時獲得食用者與創作者兩方最高讚賞的，莫過於使用巧克力這種最奢侈的材料所作成的大蛋糕（entremets）。
在法國的高級糕點店裡，玻璃櫥窗內陳列的甜點當中，巧克力口味占80％是很普遍的情況，大多數店內所主打的特色商品也都是巧克力口味的甜點。因此，巧克力口味的大蛋糕（entremets）是所有法式糕點店的主角。也可以稱為是最高級、且最正統的法國甜點的象徵。
可以感受每位法式糕點師的熱忱、以及學習他們首次公開的作法當中的秘訣，幫助您創作出擁有自我獨特風格魅力的蛋糕。
而書中所謂的「entremets」（蛋糕）指的是數個人切開來分享著吃的蛋糕的通稱。因為是大型蛋糕，所以也稱為「grands gateaux」（大蛋糕）。相對地，一人份的小型蛋糕則稱為「individuels」（個人蛋糕）或「petit gateaux」（小蛋糕）。
過去是直徑約21公分大的蛋糕，現在則因為「少子化」使得家族構成人數明顯減少的影響之下，演變成平均直徑15公分或12公分的尺寸。再加上「個食化」的趨勢，每個人買口味不同的一人份小蛋糕（petit gateaux）來慶祝生日等節慶的情況增加，也讓人感受到大蛋糕（entremets）的需求逐漸減少了。但是不論如何，大蛋糕（entremets）仍有其「彼此分食分享喜悅」的意義存在。
在人與人之間的溝通逐漸稀薄的現代，切開來彼此共同分享的大蛋糕（entremets），正好成為回味彼此團聚在一起的樂趣的最佳機會。同時，對於創作者的法式糕點師而言，大蛋糕正是可以將其華麗感與奢華食材發揮到淋漓盡致的舞台。就算是名稱相同、使用相同食材的蛋糕，大蛋糕（entremets）比起小蛋糕（petit gateaux）使用了更多比例的奶油與慕斯，可以更完整呈現出它的美味，能夠做到更加高完成度的組合。且在裝飾的華麗感方面，也是小蛋糕（petit gateaux）所無法比擬的。而大蛋糕（entremets）當中，能同時獲得食用者與創作者兩方最高讚賞的，莫過於使用巧克力這種最奢侈的材料所作成的大蛋糕（entremets）。
在法國的高級糕點店裡，玻璃櫥窗內陳列的甜點當中，巧克力口味占80％是很普遍的情況，大多數店內所主打的特色商品也都是巧克力口味的甜點。因此，巧克力口味的大蛋糕（entremets）是所有法式糕點店的主角。也可以稱為是最高級、且最正統的法國甜點的象徵。
商品訊息簡述:
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傳出民進黨立委林岱樺地方辦公室，去年12月發文到中油，向中油前總經理陳綠蔚推薦錄用某特定人士，最後該人士也順利錄取分發，遭質疑關說人事。對此，林岱樺今（16）日發出聲明稿表示，「如果黨內初選機制，從良性競爭演變成非我族類、誅而後快的戰爭；我真得必須停下腳步，重新思考，這樣的參與對高雄市的未來發展是好？是壞」？但她也強調，「面對連番挫折，我不會倒下」。
林岱樺聲明全文如下：
在承擔之前，要先學會承受；只有停下身，才能看清方向。
從「野保法」協商，到推薦函外流，我知道，持續的餘震，在我離開戰場前不會停歇。
管碧玲委員說，「這是一場資源不對稱」的競爭。如果，黨內初選機制，從良性競爭演變成非我族類、誅而後快的戰爭；我真得必須停下腳步，重新思考，這樣的參與對高雄市的未來發展、對民進黨的持續進步與穩固執政，是好？是壞？
辦公室的同仁覺得委屈，建議請中油公布處理流程，以及哪些委員曾經推薦請託；我制止了。
因為對於行政權的制?監督、對於人事任用的舉薦拔擢，本是立委國會問政、為民喉舌的職責所在；不應因為失焦的爭論，汙名化了所有立委同仁的努力，而使約制行政權的監督力量弱化，那絕非民主與民眾之福。
小英總統帶領民進黨跨越最後一哩路，誠屬不易；身為執政黨立委，我對民進黨、對高雄市民都有一份無可推卸的責任。面對連番挫折，我不會倒下；但要想承擔，必須先學會承受，我必須重新思考民進黨高雄市長初選的意義。
深刻檢討、謙卑傾聽、自我沉澱。不讓任何的爭取，成為紛亂的根源；那不是高雄市民所期待的，更不是我所要的。
傳出民進黨立委林岱樺地方辦公室，去年12月發文到中油，向中油前總經理陳綠蔚推薦錄用某特定人士，最後該人士也順利錄取分發，遭質疑關說人事。對此，林岱樺今（16）日發出聲明稿表示，「如果黨內初選機制，從良性競爭演變成非我族類、誅而後快的戰爭；我真得必須停下腳步，重新思考，這樣的參與對高雄市的未來發展是好？是壞」？但她也強調，「面對連番挫折，我不會倒下」。
林岱樺聲明全文如下：
在承擔之前，要先學會承受；只有停下身，才能看清方向。
從「野保法」協商，到推薦函外流，我知道，持續的餘震，在我離開戰場前不會停歇。
管碧玲委員說，「這是一場資源不對稱」的競爭。如果，黨內初選機制，從良性競爭演變成非我族類、誅而後快的戰爭；我真得必須停下腳步，重新思考，這樣的參與對高雄市的未來發展、對民進黨的持續進步與穩固執政，是好？是壞？
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